2006年07月08日
最新買い付け情報！！
先月、海外買い付けに行って参りました
スイートロードでは買い付け=腕時計とは限りません
骨董市やフリーマーケット等に出店する為の商品も同時に
探します、これはどういう事になるかと言えば、、、
恐ろしくハードなスケジュールになるのです、
1都市の滞在が15時間なんてことも！
空港に午前1時に着き、ホテルにチェックインするのが午前2時
朝の7時には起床して8時から時計の買い付け、久しぶりの英語に
時差ぼけと・寝不足でナチュラルハイに、午後1時には空港に行って
飛行機のチェックイン、ここでやっと一段落して始めての食事
「何時間食べてないんだろう」と話しながら次の目的地まで
乗り換え含めて約11時間のフライト（飛行機の到着が3時間遅れました！）
やっぱりホテルのチェックインは午前1時過ぎ、明日も時計を探して
6時間は歩きっぱなしなのにー！と考えながら、ベットの上で
気絶したように寝るのです、こんなスケジュールの隙間で
「フリーマーケット」に朝4時から行ったりもします。
さて、肝心の成果なんですが、このブログの最新入荷情報で随時報告します、
皆さん期待されているR社のアレやコレなども入荷しています、
現在全ての時計をメンテナンスしているので、しばらくお待ち下さい。
デジカメを持って行ったりしているのですが、↑↑↑↑↑こんなスケジュール
なんで、気付くといつも飛行機待ちの空港だったりします！
投稿者 sweetroad : 22:55
2006年04月30日
まぐろのオッさんは海の男！
去年あたりから、マグロ、マグロ、マグロ・・・。お肉も良いけどマグロもねっ！というハイテンションで、マグロを食べまくっております。色々とネットでも調べ、楽天市場を使ってお取り寄せをしたり〜都内デパートでマグロの解体ショーが行われば足を運んでみたり〜近所のスーパーでメバチ、みなみ、インドと食べ比べたり〜地元横浜の鶴見あたりの朝市（国道駅そば）に出かけてみたり〜っと、いろいろ駆け回って見ましたが、な、なんとビックリ！住んでいる地元で、しかも徒歩5分内であったんです。その名も「三崎まぐろみなと水産」というお店が。それこそ、三崎口にまで行こうか、それなら築地？でも朝早く起きれないし・・・。などとチキンな考えもブッ飛ぶ大発見！「すげ〜、こんな近くにあるじゃないですか〜。」すでに6年近く住んでいながらなぜ気づかなかったのか。恥ずかしい反面。でも「食」にはどん欲に。「まあまあ、反省もそれくらいにして、マグロ。いただきます！」
その「三崎まぐろみなと水産」はホントにマグロしかなく、そりゃ、イクラとか、たまにウニがガラスケースの端にチョイチョイいたり、干物があったりはしますが、メインはやっぱり「鮪」。
昔の任侠映画に出てきそうなこわおもてな漁師兼「マグロのオッさん（私が命名）」はマグロの色んな部分を自らさばいて提供してくれます。毎朝三崎口からここ鶴見までマグロのオッさんがネタを運んで来ているんです。
約3ヶ月ほど通い始めて、最近ではもう「お任せ状態」。そもそも半解凍の食べ頃状態のを用意してくれるので、どれも鮮度は最高。冷凍マグロって上手に解凍するの難しいですよね。
最近はマグロの「頭」のトロ部分や背中部分の「背トロ」などあまり聞き慣れないけど美味しい部位をお安い価格で出してくれます。「頭」のトロ部分は脂はのっているけどスジがあるので、オリーブオイルに塩、胡椒のシンプルな味付けやニンニク醤油でソテーして食べたりと、お肉感覚で食べれるのでたまりません。
少し前なら、メバチはイマイチ、ミナミはウマイ。本マグロは今時期なら南よりも北かな〜。みたいなブランド志向がありましたが、今では「関係ないね！この時期のうまいマグロを食うだけさ！」ってな感じで楽しめるのです。先週買ったマグロはこんな感じ。
左から2パックはインドマグロの「頭」のトロ部分で、頭は特にモリが刺さる部分ですから、すぐに臭みとなる血合いが出てしまうので火を通す事が必要。真ん中のパックはまさにそれ。血が黒く変色しているのがわかりますよね。でもマグロのオッさんとこのは鮮度が良いから漬け込んだりする必要はありません。左端のは「頭」のトロ部分でも丁寧に血合いをよけてもらった部分で、少しスジがあるけど脂がのっていて刺身で十分イケます。のこりのパックはインドマグロの中トロ部分。赤身とトロのバランスが絶妙で言葉がありません。（笑）
そろそろ、気になるお値段の発表をしたいのですが、予想は決まりましたか？？？
ん〜みなさん予想を大きく裏切りたいですが、この3パックでなんと・・・・1500円です。
内訳はマグロの「頭」のトロ部分と、血合いを出来る限り取ったソテー用で1000円也。それと中トロはあの大きさで500円です。「ちょっと奥さん、お安いわね〜」でしょう。
そこで、どんな料理になったかも気になるところでしょうから、ちょっとだけ画像をお見せしましょう。
本日の昼食は・・・
中トロの刺身
ネギトロ（中トロと頭のトロ）
頭のトロのヅケ
シメ鯖
頭の血合い肉ニンニク醤油炒め（スペース的に写真にのせられませんでした。）
アメリカ産の冷凍ウニ
んでもって、後はヤクミを充実させてみました。
刻み海苔、ミョウガの千切り、大葉の千切り、ネギのみじん切り・・・
それと、奥にあるのは、僕の特製万能ダレです
【特製万能ダレ】
オクラは1パック。洗ってレンジで1分加熱したら細かくみじん切り。
ミョウガ（2個）、ネギ（1/3本）、大葉（約10枚）をみじん切り
全部の具を合わせたら、醤油（大2）、調理酒（大1）、みりん（大1）、ごま油（小1）、白ごま（少々）、昆布ダシ（少々）、ラー油（お好みで）、おろしショウガ（お好みで）
あとはガンガン混ぜる。するとどんどんオクラの粘りが増してきます。
あとは、かるく冷やせば、特製万能ダレの完成です。
冷や奴、麺ダレ、肉料理、刺身ダレなど。そのままご飯にかけてもおいしいですよ。
あと、写真が見づらいのですが、箸のそばにレンゲがあるのがわかります？
あのレンゲ、なんの為にあるかと申しますと実は、別にご飯を炊いていまして、そのご飯をレンゲ1/3分敷き詰め、その上に、お好みでマグロやウニ、ミョウガ、万能ダレなどなどを乗せまして、「究極のワンスプーン」を完成させてひと口で口にほおばるのです。まさにそこは「海の宝石箱」状態。
（画像：レンゲにご飯を敷き、バーナーで炙ったマグロとウニをトッピング！）
その後、この日用意したのはロゼスパークリングを口に流し込むというそんな寸法ですな（笑）いや〜休みの昼間だからこそのお楽しみですね。
本日の昼食代、マグロ1500円、シメ鯖100円、ウニ398円、ヤクミその他400円 計2398円（約2〜3人前）で完成ました。ちなみにロゼスパークリングは安くて美味しいスペイン産のCAVA（1400円）を頂きました。マグロはあと2日分はあります。外食でこの値段では当然食べれませんよね〜。
来週はどんなマグロと出会えるか、こうご期待？
三崎まぐろみなと水産 045-572-8688 神奈川県横浜市鶴見区寺谷2丁目14-16
地図
投稿者 大野＠スイートロード : 17:37
2006年04月12日
魅惑のスープ ”ブイヤベース”の巻
春の訪れ・・・んんっ、ドコ？、ドコですか〜？桜が泣いてますよ〜。
ちっとも春らしさを味わえないまま4月が始まってしまいましたね。桜と花粉症が春の訪れ…などとなんとも複雑な四季の一つではありますが、せめてご機嫌な天気の中で桜も花びらを落としたいのではないでしょうか？みんなに見てもらえないうちに強風で散ってしまう花びらたちはいずこへ…
そうなれば…。冬に戻っちゃえばイイじゃん！！という事で、やや強引ではありますが、ホッカホッカ暖まる。「ブイヤベース」を今月のアタマに食べてきました。（笑）
私は、とてつもなく「ブイヤベース」が大好きではありますが、色んなお店では「ブイヤベース」を食べないように心がけております。なぜって？そう、そうなんです。僕の行くお店は、それはそれは美味しい「ブイヤベース」を食べさせてくれるからなのです。
もう、何年前からでしょうか…毎年この時期、2〜3月頃になると仕事中にでも容赦なく僕の頭をよぎろうとする魅惑の「ブイヤベース」。そうそう、食べたことのない方の為に簡単に説明しましょう。魚介類のゴッタ煮ともいうべきブイヤベースは、フランスの海の玄関口「マルセイユ」で生まれた漁師料理で、世界3大スープの一つでもあります。（このり2つは、トムヤンクンとフカヒレスープと言われています。）ダシ（スープ）の取り方も様々で、フランスでは魚類のみで作ったりするようですが、プラス貝類などをいれた方が断然、味に広がりがでますよね。「ポトフ」などにはマスタード（特にデジョン産）が付きモノのように、ブイヤベースにも「ルイユ」という辛いソースや「アイオリ」というニンニクが効いたソースを付けて食べますが、それもお店の形態によって様々です。
関係ありませんが、世界の三大珍味は「キャビア」「フォアグラ」「トリュフ」です。お間違いのないように。
4月上旬。場所は横浜。「関内」という、よくダジャレにも使われそうな駅。横浜スタジアムを右手に見ながら海に向かって歩き、スタジアムを越えたあたりで路地を左に折れ、すこし歩いた雑居ビルの2階にある「マルシェ・ド・サブール」というお店が僕の憧れる「ブイヤベース」を食べされてくれる今のところ唯一の場所。もう今年で18年ぐらい経つのだろう、ビストロ風の店内はアットホームなレンガ作りでコースでもアラカルトでも自由に注文でき、気取らずにゆったりとした食事が楽しめるフランスレストラン。ソース類はどれもしっかりした味付けだがバリエーションは豊かで塩加減は絶妙。たくさん食べてもヨダレが止まらない。
本日のメイン「ブイヤベース」
この時期はメバルの素揚げが1匹と、ムール貝、ホタテ、エビ、ハマグリ、イイダコが深皿に大胆に盛りつけられている…。皿ごと火にかけて調理しているので、目の前に置かれた時点でも「グツグツ」と煮えたぎり、スプーンを持ってはみたが手も足もだせない状況。（そんな時は、すかさず写メしましょう）すでにコース料理で3品ほど頂いたが、このダイナミックな盛りつけを見ると嘘のように食欲が増してゆく。ここのブイヤベースは、貝類のダシと魚類のダシを別々に作り、食べる時にそのスープを合わせるダブルスープが特徴。エビや魚は一度素揚げをしてうま味を閉じこめてから盛りつける。それを食べたらどうなるかって？三位一体となったブイヤベースがどんな味だって？是非、味わって確認すべし。
全て別々に調理をして、最後に1つに合わせるといった手間のかかる調理法なのでメニューには載せられないのも納得。〜熱いけど食べたい。食べればヤケドする〜を繰り返し、汗もかいてようやく一通りの具を食べつくし満足げな顔をしても、まだそれで終わりではない。実はその時点では折り返し地点にしか過ぎないのだ。
厨房には残ったスープに入れる「サフラン・ライス」なるモノが用意されており、お好みで投入。再度加熱。皿ごと強火で火にかけてリゾットにしてもらおう。当然再び我々の前に現れる皿の中はグツグツと黄金色のリゾットが煮えたぐり、エビやイイダコの彩りがプラスされて2ラウンド目のゴングが耳奥で鳴り響くはずだ。ヤケドに注意！などと甘い事は言いません。ヤケドしなさい！
この日に食べたコースは・・・
魚介のテリーヌ
スモークサーモンとサラダ
骨付き子羊のグリル・ワインバジルソース添え（これまた絶品！！）
ブイヤベース（今回はメバルでしたが、カサゴとか季節により違います）
カシスのシャーベットとイチゴのムース、フルーツ添え（天使の髪の毛がゴージャスです）
コーヒー
計 6000円
※あまりメニューなるモノを見た事がないので正式な料理名はわかりません。
都内のレストランで食べれば15000円近くはするのではないでしょうか？さすが横浜の隠れ家的なお店です。（事前予約を入れましょう。季節によってダメな時期もあります。045-662-0908）
投稿者 大野＠スイートロード : 19:15
2006年03月08日
「あるご夫婦のお話」
先日、あるご夫婦にご来店いただきました。
こちらのご夫婦は実は何年も前からお店にご来店いただいている方たちで、今回久しぶりにお話しさせて頂きました。
私が、なぜこのご夫婦を覚えていたかと言いますと以前、奥様の時計を修理させて頂いた時に修理と調整が何度か繰り返し必要でお時間がかかってしまった事がありました。
その時に私が担当させていただきお話をさせて頂いていたのです。
「こんにちは」と挨拶をすると覚えて頂いていたようで
「どうも、こんにちは」と、お話を伺うと実は時計を探しているというお話でした。
お探しの時計は「新品のIWC」の時計を探しているとの事です。
普段新品の商品はあまり取り扱いのない当店でも実は、新品の商品を探す事もできるのです。（要相談）
しかもご主人の物と奥様の物2本探しているとの事
私が「何かの記念ですか？」と聞くと「はい、そうです。」
少し突っ込んで「結婚記念ですか？」と聞くと「え〜そうなんです」
とても嬉しかったです！！
普通は修理などで時間がかかってしまったりすると足が遠のいてしまうことが多いのですが、また、ご来店いただきしかも「記念の時計を探してほしい」というご相談、
がんばって探させていただきます。
今後もいろいろな方とお話をさせて頂き、お客様がいろいろな事を気軽にご相談いただけるような店になるように日々がんばって行きたいと思います。
投稿者 安藤＠スイートロード : 19:41
2006年02月16日
川崎ラーメン激戦区？エピソード1 人気店 本丸亭を食す！
この時期にしてはおかしな天気は続いていますね。気温も時間が経つにつれて冷え込み、雨がちらつき始めています。そう。こんな天気は・・・ですよね〜。こんな天気に食べるお昼はこれでしょう。
今日のお昼は、去年の12月26日にリニューアルオープンした「川崎BE」の地下1階にあるその名も「ラーメンシンフォニー」という6店舗の全国有名ラーメン店が集まったフロアにある。「本丸亭（ホンマルテイ）」という今月の上旬に放映されたラーメン番組で1万人が選んだラーメン店なる企画で堂々第1位に選ばれたラーメン店に伺いました。
去年あたりから6件あるラーメン屋さんを徐々に制覇しており、他店より1ヶ月ほど遅れてオープンしたのがその「本丸亭」でしたので、これで僕は5店舗制覇という事になる。
混雑を避けて14時過ぎに出かけて行くとフロア自体静かで、「なんつッ亭」ですら外の行列が無く、もちろん店内の待ち椅子は埋まっていましたが、外に行列が出来ているのはウワサの「本丸亭」のみでした。
早速、並びながら壁に掲げられたメニュー看板に目をやる。
「なるほど、塩か〜。春菊がね〜フムフム」・・・並ぶこと約15分経過・・・
ようやく店内に入る事が出来た。何度もななめ前ある「なんつッ亭」に移ろうかと悩んだが、とりあえず全店制覇の野望を成し遂げなければならない。
店内はカウンターのみで11席かな。その時の店員さんは4人。第一印象はというと、「静かな店内。」店員さんは黙々と仕込みする人。ラーメンを作る人。接客をする人。あとは、奥に座って事務仕事をしていたかな。店員さん達もあまり会話もなく黙々と作業している。
10分弱待った頃にようやくラーメン登場！定番メニューの「本丸塩らー麺・写真」（730円）。さっそく食す。・・・ん・・・うんうん。
僕の勝手な感想を言うと、塩分濃度が少し強い。見た目の盛り付けなどは繊細だが非常に男らしい味。麺も中太麺で腰はしっかりしている。チャーシューは非常にやわらかく、春菊がラーメンに入っているのは初めてでしたが悪くなく、苦さがアクセントになっていた。決してさっぱり系ではなく、北海道の塩ラーメンのように油もしっかりしている。スープは全部飲み干す事は出来なかった。食べ終わった後に、塩分で少し舌がピリピリして、のどの奥で油がまくを作っているので、水分がやたらと欲しくなるラーメンでした。
残念ながら1位になる程の味ではない。店員さんも接客の人以外は愛想は悪いし、下ばかり見ているからお客が帰っても気づくのが遅い。しかも実際ラーメンを作っているのは1人だけなので、回転率が悪く時間がかかりすぎ、一回に4杯サイクルで作っている。「だからこれだけの行列が出来るんだ！ん〜っ。本店でもう一度食べてみたい」と思う1杯でした。今後に期待します。★★★☆☆ 星3つ
投稿者 大野＠スイートロード : 15:41
2005年12月25日
クリスマスって・・・
こんにちは！あっ、いや「はじめまして」ですね。
スイートロードの大野と申します。
今月からホームページがリニューアルされ、販売はもとよりコミュニティーも
大切にしていこうとこのブログを立ち上げている訳ですので、このページが
いろんな情報交換の場所になればと思っております。ーーーーーーーーーーー
今日はクリスマス。都内ではクリスマスツリー？はあまり見かけませんが、
七面鳥はたくさん見かけます。もちろん調理済みですよー。
皆さんはどんなクリスマスを送っているのでしょう？
僕は、家でゆっくりと過ごすつもりですが、外に出かけたり、レストランを
予約したり、もしかして、去年のうちからホテルを予約してたりする人って、
やっぱりいるのでしょうか？？？
どうあれ、良い思い出になればＯＫでしょう。
ただ、今年女性が求めるクリスマスプレゼントの予算が6万円と聞きちょつ
とビックリはしています。
クリスマスでそんなにかかったら誕生日はもっと上がるって事でしょう。
うわ〜、戦略だー、ダマされへんでー！
世の男性！もっと頑張りましょう！ビシーッと言ってやりましょう。
「もう少しまかりませんかね〜、どうか一つ！なにとぞー！」（やっぱり負
けてますかね・・・ハハッ。）
投稿者 大野＠スイートロード : 12:18
2005年12月10日
こんなところから・・・・
みなさん こんにちは、
もう完全に街はクリスマスの雰囲気いっぱいですね。
私はこんなところからこのサイトの商品の更新やイベント情報など
を皆様にお届けしてしております。
本邦初公開です。
本日もオメガカラーダイヤルを追加いたしました。
レディースモデルも追加しましたので、是非ご覧になって下さい。
オメガ レディースコーナー
ぜひご覧になって下さい。
投稿者 安藤＠スイートロード : 19:43